Especias picantes, para dar un poco de sabor a nuestros platos - Hablamos de comida
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Especias picantes, para dar un poco de sabor a nuestros platos

Hoy hablaremos de nueves especias picantes para dar mas sabor a nuestras recetas.

 

CARDAMOMO:

Dulce y picante (recuerda los cítricos), va genial con el arroz. En repostera y bebidas, lo habitual es abrir la cápsulas y usar las semillas.

CAYENA:

Tiene una componente, la capsaicina, que la hace muy picante y “que macalarias”. Marida muy bien con verduras y se añade mucho a sopas.

cayena_en_polvo

PIMIENTA NEGRA:

Es grano, prendasa en el mortero o molida, va bien con aves y pescados. Además, resta sodio a las recetas (con ellas hace falta menos sal).

pimienta-negra_propiedades

JENGIBRE:

Esta raíz se utiliza fresca o seca, tanto en comidas (carnes, pescados, postres) como en bebidas. Es un picante con toque dulce.

jengibre

WASABI:

De sabor fuerte (se hace con rábano picante), suele mezclase con soja para acompañar pesados sobre todo el sushi y recetas de carne.

WASABI

CÚRCUMA:

Se conoce como azafrán amarillo y, de hecho en muchas recetas lo sustituyen. No pica mucho y va estupendamente con pollo y huevo.

curcuma-polvo

 

CLAVO DE OLOR:

Tiene una mezcla de sabores tan potente que por eso se recomiendo usarlo en pequeñas cantidades en guisos, en sopas y en reposterías.

Cloves

PIMENTÓN:

La variedad picante procede también del pimiento borrón y marida de maravilla con verduras, ternera, pollo y pescados al vapor.

Pimentos

CHILE:

Contiene capsaicina (igual que la cayena) y su ingesta provoca calor. Muy apreciado en cocina mexicana, se aluden a ceviches y carnes.

Chile



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